直投式产γ-氨基丁酸植物乳杆菌冻干保护剂生产工艺的优化

• 作者: 梁金钟 赵静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 直投式发酵剂 植物乳杆菌 冷冻干燥 保护剂 γ-氨基丁酸
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 140-143
• 分类号: TS252.54
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.09.022

摘要

采用单因素实验和正交实验对产γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA)的植物乳杆菌Lp-Lw-131冻干保护剂进行筛选和优化,得到最佳保护剂配方为脱脂乳粉15.0g/L,蔗糖20.0g/L,麦芽糊精25.0g/L,甘油3.0mL/L.冻干后存活率为75.3％.将植物乳杆菌添加与未添加保护剂冻干后得到的菌粉进行电镜观察,添加保护剂的菌体结构和形态保持较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁金钟	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省高等学校食品科学与工程重点实验室	57	401	11.0	16.0
2	赵静	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省高等学校食品科学与工程重点实验室	4	8	1.0	2.0