微波辅助提取菱红菇多糖及抗氧化活性研究

• 作者: 吴荣书 张传利 李维峰 王娅玲 郭芬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菱红菇 多糖 微波 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 251-254
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.09.046

摘要

探讨菱红菇多糖微波辅助提取工艺,并研究其抗氧化活性.考察料液比、微波功率、微波时间对菱红菇多糖提取得率的影响,在单因素实验的基础上,利用正交实验设计对提取工艺参数进行优化,并对菱红菇多糖还原力和对羟自由基、亚硝酸根、超氧自由基的清除作用进行研究.实验结果表明,菱红菇多糖微波辅助提取最佳提取条件为水料比1∶40(g/mL),微波功率500W,微波时间7min,,在此条件下多糖平均得率为7.82％.菱红菇多糖具有较强的还原能力和清除羟自由基、亚硝酸根、超氧自由基的能力.尽管菱红菇多糖抗氧化性低于VC,但可作为潜在的天然抗氧化剂应用于食品工业中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴荣书	云南农业大学热带作物学院	54	470	11.0	19.0
2	王娅玲	云南农业大学热带作物学院	34	71	5.0	7.0
3	李维峰	云南农业大学热带作物学院	32	72	5.0	7.0
4	张传利	云南农业大学热带作物学院	26	56	4.0	5.0
5	郭芬	云南农业大学热带作物学院	7	18	2.0	4.0