防止馒头夏季变质方法的研究

• 作者: 徐泽林 朱克庆
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头 保质期 关键控制点 消毒
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 语种: 中文

摘要

保质期短是制约馒头规模化生产的主要因素,尤其是夏季温度较高,馒头更容易发霉变质.结合实际生产情况,从卫生、原料、生产、物流四个方面入手,严格控制各个环节中容易引起馒头变质的关键控制点,防止夏季馒头变质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱克庆		51	107	6.0	8.0
2	徐泽林		10	52	5.0	7.0