茅台镇大曲酱香型白酒健康因子的成因探秘

• 作者: 张子杰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 健康因子 地质环境 酿酒工艺 酿酒原料 微生物 白酒
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: ?饮酒与健康?
• 页码范围: 138-140
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.1
• 字数: 3303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2015443

摘要

从茅台镇独有的地质环境、大曲酱香型白酒独特的酿造工艺和特殊的酿造原料三方面探秘茅台镇大曲酱香酒健康因子的形成原因，揭示了微生物生长繁殖的控制和应用初步规律及其对提高各轮次酒产质量的重大意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张子杰	铜仁学院生物与农林工程学院	1	2	1.0	1.0