白酒中麦芽酚、乙基麦芽酚的测定

• 作者: 刘嘉飞 熊含鸿 许和强
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 麦芽酚 乙基麦芽酚
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 110-111
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 字数: 653字
• 语种: 中文

摘要

采用高效液相色谱法测定白酒中的麦芽酚、乙基麦芽酚含量,方法准确,灵敏度高,可靠性强获得了良好的分析结果.麦芽酚、乙基麦芽酚是一种广谱的香味增效剂,具有增香、固香、增甜的作用,可抑制苦、酸、涩等味,因此常被添加到白酒中改善香气、口感.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘嘉飞		3	13	2.0	3.0
2	熊含鸿		3	31	2.0	3.0
3	许和强		2	27	2.0	2.0