富士苹果冷藏期根皮苷含量与品质指标的相关性

• 作者: 任亚梅 任小林 刘春利 张爽 彭星星 王涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果 根皮苷 贮藏 品质指标 相关性
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 242-246
• 页数: 5页
• 分类号: S661.1
• 字数: 5795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201518045

摘要

为了探究品质指标是否可以预测根皮苷含量,以富士苹果为试材,测定冷藏180 d期间苹果果皮、果肉和籽粒中根皮苷含量及果实品质指标的变化趋势,应用相关和回归分析探索其关系.苹果根皮苷含量籽粒＞果皮＞果肉,整个贮藏期苹果果皮、果肉和籽粒根皮苷含量整体呈下降趋势.贮藏4个月内,苹果不同部位根皮苷含量均维持在较高水平,苹果果肉脆硬,风味越来越甜,食用品质较好.硬度越高,果皮和籽粒根皮苷含量越高;籽粒水分含量越高,根皮苷含量越低;可滴定酸含量越高,根皮苷含量越高;固酸比含量越高,果肉和籽粒根皮苷含量越低.根皮苷含量与相关品质指标存在6个显著的回归方程,拟合度较好.通过品质指标的测定可以预测苹果不同部位根皮苷的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任亚梅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	69	708	16.0	22.0
2	任小林	西北农林科技大学园艺学院	135	2270	28.0	41.0
3	王涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	34	253	11.0	14.0
4	刘春利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	31	3.0	5.0
5	张爽	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	72	4.0	7.0
6	彭星星	西北农林科技大学食品科学与工程学院	6	36	4.0	6.0