复合酶制剂在玉米原料酒精发酵中的应用

• 作者: 刘国锋 彭伟林 王颖 肖冬光 郭学武 陈叶福
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木聚糖酶 纤维素酶 酸性蛋白酶 玉米原料 酒精发酵
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 69-72,75
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.2|TS261.2|TS261.4|Q814.9
• 字数: 4089字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014339

摘要

研究了复合酶制剂在玉米原料酒精发酵中的应用，经优化后木聚糖酶、纤维素酶和酸性蛋白酶最适添加量为：木聚糖酶170 U/g原料、纤维素酶16 U/g原料、酸性蛋白酶14 U/g原料，料水比为1∶2.5，发酵培养基初始pH5.5，3种酶制剂的最优添加时间为：木聚糖酶、酸性蛋白酶糖化前添加，纤维素酶发酵前添加。此时，原料出酒率达到44.54%，发酵周期缩短12 h。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖冬光	天津科技大学生物工程学院	196	1254	18.0	26.0
2	郭学武	天津科技大学生物工程学院	38	191	8.0	12.0
3	王颖	天津科技大学生物工程学院	34	102	5.0	9.0
4	陈叶福	天津科技大学生物工程学院	34	203	8.0	13.0
5	彭伟林	天津科技大学生物工程学院	1	9	1.0	1.0
9	刘国锋		3	29	3.0	3.0