洋葱中活性物质及生理药理作用研究进展

• 作者: 孙月娥 王卫东 陈亦辉
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 活性物质 药理作用
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 129-132,140
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.7
• 字数: 4077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.04.031

摘要

洋葱营养丰富，含有较多的碳水化合物、蛋白质、水溶性维生素以及钙、铁等营养物质。此外，洋葱中还具有独特的含硫化合物以及类黄酮和前列腺素等生理活性成分。因此，洋葱具有显著的抗氧化、抗癌、抑菌、降血压、降血糖、降血脂和其他多种功效，具有较好的开发前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫东	徐州工程学院食品学院	90	547	13.0	20.0
5	孙月娥	徐州工程学院食品学院	55	285	10.0	15.0
9	陈亦辉		8	83	3.0	8.0