醋酸菌分类及其应用研究进展

• 作者: 张华山 苏正定 覃凌云 阳飞
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 醋酸菌 分类鉴定 醋酸 应用
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 页码范围: 112-115,124
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.57
• 字数: 3993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.10.028

摘要

醋酸菌是一类能够将乙醇或糖类不完全氧化为醋酸或葡萄糖酸等有机酸的革兰氏阴性菌或变种。文章综述了醋酸菌的发展史、醋酸菌的分类鉴定方法以及醋酸菌在工业生产中应用的研究进展，重点介绍了醋酸菌分类鉴定方法的原理及在醋酸菌分类中的应用情况。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张华山	湖北工业大学生物工程学院	41	203	8.0	12.0
2	阳飞	湖北工业大学工程技术学院	12	80	5.0	8.0
3	覃凌云	湖北工业大学生物工程学院	2	12	1.0	2.0
4	苏正定	湖北工业大学生物工程学院	6	17	2.0	4.0