高效液相色谱法测定贵州顶坛花椒中麻味成分羟基-β-山椒素的含量

• 作者: 李欣 杨庆雄 杨龙佳 王进
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 顶坛花椒 羟基-β-山椒素 高效液相色谱法 麻味
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.10.026

摘要

为了对贵州顶坛花椒中的麻味成分进行定量测定，从贵州产顶坛花椒中分离得到麻味特征性成分羟基-β-山椒素，并建立高效液相色谱方法定量检测花椒中羟基-β-山素椒的含量。色谱柱：YMC-Pack ODS-A（6．0 mm×150 mm，5μm）；流动相：乙腈∶水（V／V 为45∶55）；流速为0．7 mL／min，柱温为35℃，波长为254 nm；线性范围为0．01～0．14μg，相关系数R2＝0．9994，检测限为0．0002μg，回收率在97．92％～103．60％，相对标准偏差（RSD）＜2．0％。结果表明：贵州顶坛花椒中羟基-β-山椒素的含量较高，符合其“麻味重”的特点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨庆雄	贵州师范大学化学与材料科学学院	30	125	8.0	9.0
2	李欣	贵州师范大学化学与材料科学学院	7	19	2.0	4.0
3	王进	贵州师范大学化学与材料科学学院	16	18	2.0	4.0
4	杨龙佳	贵州师范大学化学与材料科学学院	2	15	1.0	2.0