紫皮大蒜中大蒜素提取>艺的研究

• 作者: 侯志敏 姜淑慧 王淑敏
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 紫皮大蒜 大蒜素 提取 工艺研究
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.29
• 字数: 2555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.10.006

摘要

采用有机溶剂法对紫皮大蒜中大蒜素提取工艺进行研究，通过考察单因素和正交试验确定了最佳的大蒜素提取工艺，当乙醇体积分数为90％，料液比为1∶5，提取温度为25℃，提取时间为2 h，大蒜素提取率达到0．364％，比优化前提高了19．8％，该工艺操作简单，方便易行。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淑敏	廊坊师范学院生命科学学院	43	130	7.0	9.0
2	侯志敏	廊坊师范学院生命科学学院	22	50	4.0	7.0
3	姜淑慧	廊坊师范学院生命科学学院	6	5	1.0	2.0