黑果枸杞中多酚的体外消化及其抗氧化性研究

• 作者: 叶兴乾 孙玉敬 李昕 林雯雯 楼舒婷 潘俊娴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑果枸杞 多酚 体外消化 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 66-69,74
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.11.005

摘要

以黑果枸杞为原料,研究了化学提取法和体外消化法两种不同提取方式对多酚含量的影响.同时,采用DPPH、FRAP、ABTS和ORAC四种不同方法测定了枸杞提取物的抗氧化性.结果表明,体外消化处理后的总酚和总花色苷含量低于化学提取法,而酚酸含量则高于后者;总体上,化学提取法的抗氧化性高于体外消化法;两种提取方法处理后的总酚和总花色苷与各化学抗氧化值均有较高的线性相关性(R2 ＞0.83).而体外消化法中,酚酸与各化学抗氧化值的相关性(R2＞ 0.68)明显高于化学提取法(R2＞0.03).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	225	3192	29.0	43.0
5	林雯雯	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	61	5.0	5.0
6	楼舒婷	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	41	4.0	4.0
7	孙玉敬	浙江工业大学海洋学院食品系	6	112	5.0	6.0
8	李昕	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	19	1.0	4.0
9	潘俊娴	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	18	1.0	1.0