紫山药粗多糖提取工艺的优化及其抗氧化性的研究

• 作者: 刘杭达 周韵 孙璐 王傑 程永强 马千苏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫山药 粗多糖 提取 抗氧化性能
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 208-213
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.23.035

摘要

本文紫山药粗多糖提取工艺的优化及抗氧化性的研究,以紫山药为研究材料,在单因素实验基础上,利用正交实验优化了紫山药粗多糖提取工艺,确定在料液比1:15 (mg/mL)、提取温度55℃、提取时间为2h的条件下紫山药粗多糖得率最高达到2.58％±0.03％.分别利用DPPH,超氧自由基,EDTA,ABTS四种方法对提取的紫山药粗多糖进行了抗氧化实验.结果表明,在DPPH和ABTS实验中紫山药粗多糖对自由基有明显的清除效果,在DPPH实验中紫山药多糖浓度为2 mg/mL时清除率到达66.24％,在ABTS实验中紫山药浓度为24 mg/mL时清除率到达69.50％,优于普通山药多糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘杭达	植物源功能食品北京市重点实验室中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	22	1.0	1.0
2	马千苏	植物源功能食品北京市重点实验室中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	22	1.0	1.0
3	王傑	植物源功能食品北京市重点实验室中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	22	1.0	1.0
4	周韵	植物源功能食品北京市重点实验室中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	22	1.0	1.0
5	孙璐	植物源功能食品北京市重点实验室中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	22	1.0	1.0