芡实多糖的提取、抗氧化活性及对质粒DNA氧化损伤防护作用的研究

• 作者: 孙培冬 张溢 曹光群 陈桂冰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芡实 提取 抗氧化活性 DNA氧化损伤
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 122-126
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.11.016

摘要

采用纤维素酶超声辅助法提取芡实多糖,由正交实验获得芡实多糖的最佳提取条件,并探究其体外抗氧化活性及对H2O2光解反应诱导质粒pBR322 DNA损伤的保护作用.结果表明芡实多糖的最佳提取条件为:料液比1∶20(g/mL)、pH3、纤维素酶用量为原料质量的2.0％、超声时间5min、提取时间3h、提取温度40℃,多糖得率为17.04％.芡实多糖清除DPPH·、羟基自由基的能力较好,IC50分别为1.78、6.96mg/mL,清除过氧化氢、超氧阴离子自由基的能力较弱,浓度为10mg/mL时,清除率分别为48.00％、20.32％.芡实多糖对抑制DNA损伤具有显著作用,在多糖水溶液质量浓度为0.08mg/mL时,具有最佳保护作用;在质量浓度大于1.0mg/mL时,对质粒DNA没有保护作用,甚至促进了DNA的损伤.综上所述,芡实多糖具有抗氧化及抑制DNA氧化损伤的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹光群	江南大学食品胶体与生物技术教育部重点实验室化学与材料工程学院	87	493	14.0	17.0
2	孙培冬	江南大学食品胶体与生物技术教育部重点实验室化学与材料工程学院	61	314	8.0	14.0
3	陈桂冰	江南大学食品胶体与生物技术教育部重点实验室化学与材料工程学院	3	24	2.0	3.0
4	张溢	江南大学食品胶体与生物技术教育部重点实验室化学与材料工程学院	1	13	1.0	1.0