响应面优化酶促油酸甘油酯化制备甘三酯工艺的研究

• 作者: 刘太宇 徐广维 毕艳兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: Novozym 435 响应面 酯化 油酸甘三酯
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 259-264
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.21.045

摘要

采用响应面法对脂肪酶Novozym 435在无溶剂体系中催化甘油和油酸酯化反应合成甘三酯的反应条件进行了研究.结果表明:底物摩尔比、反应时间、反应温度和加酶量都对甘三酯的含量有影响(p＜0.05),其中底物摩尔比影响最为显著(p =0.0104).经过响应面优化得到的最佳反应条件为:底物摩尔比(油酸∶甘油)2.92∶1,反应时间12 h,反应温度98℃,加酶量(以占油酸和甘油总质量的百分比计)2.96％.在最优条件下,甘三酯含量可达到90.88％±1.56％.酯化度达到93.09％±1.42％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕艳兰	河南工业大学粮油食品学院	141	778	16.0	20.0
2	徐广维	河南工业大学粮油食品学院	3	6	2.0	2.0
3	刘太宇	河南工业大学粮油食品学院	3	10	2.0	3.0