黑米花青素体内抗氧化研究

• 作者: 刘宁 娄秋燕 孙汉巨 张曼莉 王霄 石娟 陈晓燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑米 花青素 小白鼠 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 348-351,369
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.05.065

摘要

本文研究了黑米花青素对小白鼠的抗氧化及免疫调节作用.以生理盐水为载体,维生素C作为阳性对照,分别采用高、中、低三种剂量的黑米花青素粗提物及其纯化物,灌胃喂养小白鼠30d后,测定小白鼠的脾和胸腺指数,血清、肝脏、心脏和肾脏中总抗氧化力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)的活力,丙二醛(MDA)和羟自由基含量.研究结果表明:该花青素能增加小白鼠的脾和胸腺指数,显著提高其体内T-AOC水平和SOD、GSH-Px的活性,降低MDA和羟自由基的含量.因此,黑米花青素具有提高小白鼠的体内抗氧化及免疫调节作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宁	合肥工业大学生物与食品工程学院	233	2773	25.0	42.0
2	孙汉巨	合肥工业大学生物与食品工程学院	97	482	13.0	15.0
3	陈晓燕	合肥工业大学生物与食品工程学院	39	177	7.0	12.0
4	张曼莉	合肥工业大学生物与食品工程学院	12	70	5.0	8.0
5	王霄	合肥工业大学生物与食品工程学院	12	63	4.0	7.0
6	石娟	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	30	2.0	2.0
7	娄秋燕	合肥工业大学生物与食品工程学院	4	27	2.0	4.0