分段提取香茅草精油及其对食用油脂的抗氧化活性研究

• 作者: 刘忆明 李晓娇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香茅草精油 食用油脂 抗氧化活性 自由基清除能力
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 237-241,246
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.043

摘要

目的:提取云南产香茅草精油,研究不同提馏段精油对食用油脂的抗氧化活性.方法:采用水蒸气蒸馏法分段提取香茅精油,并以猪油和菜籽油为介质,过氧化值(POV)为指标,考察香茅精油的抗氧化活性,以BHT和BHA做对照.结果:水蒸气蒸馏法提取香茅精油的最佳工艺为:料液比为1:20,NaCl的质量浓度为7g/L,提取时间为160min,总出油率为1.23％.GC-MS分析前20min和20～160min香茅精油中柠檬醛、橙花醛、橙花醇等主要成分的含量差别较大.香茅精油对猪油的抗氧化活性较低.20～160min香茅精油对菜籽油有较好的抗氧化活性,与VC复合使用时,其对菜籽油的抗氧化活性与BHT相当.20～160min精油对DPPH·的清除能力较BHT和BHA差,而其总抗氧化活性与BHT和BHA相当.结论:香茅草精油具有较好的抗氧化活性,并且精油中高沸点物质的活性大于低沸点物质的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓娇	保山学院资源环境学院	31	36	3.0	5.0
2	刘忆明	保山学院资源环境学院	14	33	3.0	5.0