微波辅助提取牛蒡多酚和黄酮工艺优化及抗氧化活性的研究

• 作者: 侯宇 冯叙桥 范金波 蔡茜彤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛蒡 总酚 黄酮 微波 响应面 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 275-280
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.049

摘要

对牛蒡总酚与黄酮的微波提取工艺和抗氧化活性进行了研究.在单因素实验基础上,用Box-Behnken设计,采用3因素3水平的响应面分析方法优化牛蒡多酚提取工艺.依据数据的模型拟合和回归分析,确定乙醇浓度和料液比是影响总酚得率的重要因素,乙醇浓度是影响黄酮得率的重要因素,并最终获得微波辅助提取牛蒡总酚和黄酮的最佳工艺条件为:微波功率140W、乙醇浓度72％、料液比1∶36(g/mL)、提取时间2.5min,在此条件下总酚含量可达129.68mg/g,黄酮含量可达23.56mg/g.抗氧化实验结果表明:牛蒡多酚提取物具有一定的金属离子螯合能力(IC500.288mg/mL)和较强的DPPH自由基清除能力(IC50 1.12mg/mL).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯叙桥	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	107	1117	17.0	27.0
2	范金波	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	27	171	9.0	12.0
3	侯宇	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	12	96	6.0	9.0
4	蔡茜彤	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	19	121	7.0	11.0