青金桔皮中多酚的提取及其抗氧化性研究

• 作者: 何艾 岳炜瑗 段宙位 窦志浩 谢辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青金桔皮 多酚 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 244-248
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.043

摘要

以青金桔皮为原料,选取乙醇作为提取溶剂,采用Folin-Ciocalteu法测定其多酚含量,探讨了乙醇浓度、提取温度、料液比和提取时间对多酚得率的影响.在单因素实验的基础之上,通过正交实验优化提取工艺.采用DPPH自由基法、ABTS自由基法和铁氰化钾还原力法测定青金桔皮中多酚提取物的抗氧化活性.结果表明,青金桔皮多酚的提取工艺为乙醇浓度60％(v/v),温度55℃,料液比1∶30(g/mL),提取时间3h,提取1次,在此条件下多酚的得率为3.68％(以干重计,w/w).抗氧化性实验表明,青金桔皮多酚提取物具有较强的清除DPPH自由基和ABTS自由基能力,其IC50值分别为1.38mg/mL和0.49mg/mL,还原力测定实验也得出相似的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	窦志浩	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	43	217	7.0	12.0
2	谢辉	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	47	236	8.0	13.0
3	何艾	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	33	161	7.0	11.0
4	段宙位	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	24	115	5.0	10.0
5	岳炜瑗	海南大学食品学院	1	23	1.0	1.0