九种植物油中脂肪酸成分的比较研究

• 作者: 刘长建 姜波 王艳颖 纪懿芳 胡文忠 陈会英 齐小辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物油 脂肪酸 组成 相对含量
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 108-113,118
• 分类号: TS221
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.013

摘要

索氏提取法提取了大豆、不同产地葵花籽、白花生、黑花生、白芝麻、黑芝麻、油菜籽和棉花籽的油脂,用气相色谱-质谱法测定了这9种植物油中脂肪酸组成和相对含量.结果表明,不同种类植物油的脂肪酸组成和相对含量各不相同,同种类植物油脂肪酸组成一致,相对含量基本吻合,尽管植物油的产地和品种不同.除油菜籽油外,植物油中相对含量最高的两种脂肪酸为9,12-亚油酸和9-油酸,仅从这两种脂肪酸的相对含量之和也可区分不同种类的食用植物油.按我国推荐的食用植物油饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的推荐摄入量比,花生油最吻合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	齐小辉	大连民族学院生命科学学院	37	220	9.0	13.0
3	刘长建	大连民族学院生命科学学院	52	372	10.0	17.0
4	姜波	大连民族学院生命科学学院	79	668	14.0	22.0
5	王艳颖	大连民族学院生命科学学院	72	851	17.0	26.0
6	陈会英	大连民族学院生命科学学院	19	82	5.0	8.0
7	纪懿芳	大连民族学院生命科学学院	1	21	1.0	1.0