山杏仁种皮多酚的闪式提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

• 作者: 崔洁 张乔会 潘倩 王建中 董施斌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山杏种皮 多酚 闪式提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 273-277
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4590字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.049

摘要

利用闪式提取法对山杏仁种皮中多酚的提取工艺进行优化,并通过DPPH法、邻苯三酚法、水杨酸法以及还原能力实验,研究了其体外抗氧化能力.得到最佳工艺条件为:料液比1∶20(g/mL)、乙醇体积分数30％、闪提时间120s,多酚得率为9.650mg/g.结果表明:当多酚提取物浓度为0.4mg/mL时,对DPPH·的清除率为92.9％;浓度为3.0mg/mL时,对O2-·清除率为93.1％;浓度为2.0mg/mL时,对OH·的清除率为98.1％;浓度为1.0mg/mL时,还原力为1.411.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔洁	北京林业大学自然保护区学院	11	72	6.0	8.0
5	潘倩	林业食品加工与安全北京市重点实验室北京林业大学生物科学与技术学院	1	8	1.0	1.0
6	张乔会	林业食品加工与安全北京市重点实验室北京林业大学生物科学与技术学院	1	8	1.0	1.0
7	董施斌	林业食品加工与安全北京市重点实验室北京林业大学生物科学与技术学院	1	8	1.0	1.0