提取溶剂对青稞提取物总酚、黄酮含量及其抗氧化活性的影响

• 作者: 张友维 张晖 欧仕益 王立 申迎宾 陈永生 黄才欢
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 青稞 总酚 总黄酮 抗氧化 DPPH ABTS FRAP
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 提取与活性 EXTRACTION & ACTIVITY
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 字数: 3789字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.11.030

摘要

以3种不同的青稞为原料,采用不同的提取溶剂(水、60%乙醇、60%甲醇、60%丙酮、95%乙醇、100%甲醇、100%丙酮)对青稞进行提取。对各提取物的总酚、总黄酮进行测定,同时采用3种抗氧化方法：二苯代苦味酰自由基(DPPH)、2,2’-联氨-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基(ABTS)和总抗氧化能力(FARP)评价青稞提取物的抗氧化活性。结果表明,95%乙醇和60%丙酮更有利于青稞多酚的提取。藏青2000的各溶剂提取物的总酚、总黄酮及抗氧化活性普遍高于相应溶剂的循化蓝青稞和香格里拉绿青稞。藏青2000的60%丙酮提取物含有最高的总酚含量,达到211.92 mg GAE/100 g DW；在60%乙醇提取时具有最高的总黄酮含量,达到60.11 mg RT/100 g DW；在60%乙醇提取时具有最强的 DPPH 清除能力,达到80.08%；而用60%丙酮提取时,具有最强的 ABTS 清除能力和总抗氧化能力,分别达到了1.85,9.28 mmol TEAC/100 g DW。总酚含量与抗氧化活性均具有显著的相关性,FRAP 法与 DPPH、ABTS 法具有极显著的相关性。综上表明,青稞富含总酚成分,是一种潜在的天然抗氧化剂资源。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	192	2429	25.0	37.0
5	欧仕益	暨南大学理工学院食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
6	黄才欢	暨南大学理工学院食品科学与工程系	60	882	15.0	27.0
7	张友维		7	16	1.0	4.0
8	申迎宾	暨南大学理工学院食品科学与工程系	1	14	1.0	1.0
9	陈永生	暨南大学理工学院食品科学与工程系	1	14	1.0	1.0