产胶原酶的琥珀葡萄球菌分离鉴定及其培养优化研究

• 作者: 孙虎山 柳林 程仕伟 韦术敏 高美玲
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 胶原蛋白 胶原酶 琥珀葡萄球菌 发酵条件优化
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 分类号: Q815
• 字数: 4538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.01.014

摘要

针对胶原蛋白难消化利用的现状,自烟台近海分离筛选产胶原蛋白降解酶的微生物,获得高产菌株SM12,并经形态观察、生理生化试验和16S rDNA鉴定,确定菌株SM12为琥珀葡萄球菌(Staphylococcus succinus).通过单因素试验确定最佳培养基成分及发酵条件为20g/L葡萄糖,15 g/L牛肉膏,20 g/L NaCl,10g/L明胶,初始pH 7.5,培养温度37℃,接种量7.5％(V/V),装液量100 mL/500 mL.在此最佳条件下,筛选的菌株SM12在发酵24 h后获得最大胶原酶活力185.32 U/mL,具备在水产加工下脚料高值化加工领域的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙虎山	鲁东大学生命科学学院应用生物技术山东省高校重点实验室	59	220	8.0	11.0
2	程仕伟	鲁东大学生命科学学院应用生物技术山东省高校重点实验室	37	161	7.0	10.0
3	柳林	鲁东大学生命科学学院应用生物技术山东省高校重点实验室	8	52	2.0	7.0
4	韦术敏	鲁东大学生命科学学院应用生物技术山东省高校重点实验室	1	5	1.0	1.0
5	高美玲	鲁东大学生命科学学院应用生物技术山东省高校重点实验室	1	5	1.0	1.0