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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 食源性微生物形成的生物被膜是食品生产加工中不容忽视的安全隐患,针对食品生产加工环境中广泛存在的混合菌种生物被膜的研究仍处于起步阶段.该文在现有的理论和研究结果基础上,总结了食源性混合菌种生物...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 纳豆激酶(EC 3.4.21.62)是纳豆芽孢杆菌(Bacillus subtilis natto)发酵产生的一种丝氨酸蛋白酶,在体外和体内均具有强烈的纤维蛋白溶解活性.提高纳豆激酶的产量及...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 耐高糖酵母菌在浓醪酒精发酵过程中起着重要的作用.目前,国内外对耐高酒精度酵母菌有较为广泛深入的研究,而对耐高糖酵母菌的研究还尚有不足.该文介绍了耐高糖酵母的筛选及其高糖胁迫应急机制的研究进展...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 随着社会的发展,计算机技术变得越发的成熟并得到了广泛的使用.计算机技术被应用在生活的方方面面,而食品加工业中计算机技术也扮演着一个重要的角色.该文针对中国所独有的白酒,讨论了在白酒制造行业中...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 酵母菌具有生长繁殖快、代谢旺盛、能形成絮体、耐酸和耐高渗透压等特性,日前已经应用于处理味精废水、啤酒废水、蔗糖废水等.根据酵母菌在废水处理中的处理方法可以分为两大类:酵母生产法和酵母废水处理...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 从西藏灵菇中筛选出28株革兰氏染色阳性菌,通过生理生化特征和16S rDNA序列同源性分析分离筛选出2株干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)G1、G2,对其进行益生特性比较研...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 试验对七个高粱品种的理化指标进行了比较分析,并分别进行了食醋酿造试验,且对相应的老陈醋产品进行了理化指标测定和感官评价.结果显示,晋杂18号和晋杂23号应用于食醋酿造的出品率分别达到8.83...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 建立了以7-去氢胆固醇为内标,气质联用(GC-MS)法同步选择离子检测/全扫描的定量检测方法,并采用该方法检测了不同程度霉变的柑橘中的麦角甾醇含量,确定柑橘的真菌污染程度.结果表明,麦角甾醇...
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9. 糯米酒酿造酵母的优选刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了优选酵母菌种,改善液态发酵糯米酒的口感,采用酿酒酵母S J4、扣囊复膜酵母3-1Y、粟酒裂殖酵母SP单菌种发酵及酿酒酵母/扣囊复膜酵母(1∶1)、酿酒酵母/粟酒裂殖酵母(1∶1)、酿酒酵...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以海泥和海水为样品,采用稀释涂布平板法初筛、摇瓶发酵复筛,得到一株葡甘聚糖酶高产菌Q1,测得酶活为187.68 U/mL.通过形态学、生理生化特征及16S rDNA序列分析,鉴定菌株Q1为枯...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以啤酒酵母为出发菌株,采用超高压诱变方法诱变选育高富集锌的酵母菌株.优化了超高压处理的工艺条件,并基于菌株对锌离子的耐受性和富集性,对菌株进行筛选.结果表明,培养10h的啤酒酵母菌处于对数生...
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12. 冬果梨果酒酵母的筛选及鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以冬果梨作为富集培养基,对野生酵母菌株进行收集、分离,得到980株;采用TTC平板法、耐乙醇性能测定以及产乙醇性能测定共三级筛选,最终筛得一株可耐受18％vol乙醇、乙醇产量达7.79％vo...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 利用菌株对(维生素K3+叠氮化钠+对羟基苯甲酸)的复合抗性作为筛选标记,对产辅酶Q10的类球红细菌(Rhodobacter sphaeroides)使用亚硝基胍进行化学诱变,筛选高产菌株并采...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 黑曲霉可经诱导产生胺氧化酶,该酶具有催化生物胺氧化脱氨生成相应醛、氨气和过氧化氢的特性.黑曲霉胺氧化酶产生分菌体生长和诱导产酶两个阶段.通过单因素试验优化得出黑曲霉产胺氧化酶的菌体生长最佳培...
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15. 大曲蛋白酶对固态酿酒发酵的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 在传统浓香型固态酿酒工艺的基础上,采用响应面法对影响酿酒出酒率的关键响应因子进行了研究和探讨.用统计学方法建立了出酒率与糟醅酸度、糟醅水分、大曲蛋白酶活力组成的二次多项式数学模型,并通过分析...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以酿酒后桑椹果渣为原料,使用糖化酶对桑椹果渣进行去糖、碱提,通过单因素及正交试验进行桑椹果渣中不溶性膳食纤维的提取工艺条件优化,并对提取物进行理化特性研究.结果表明,桑椹果渣中不溶性膳食纤维...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 该研究利用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法,以五味子果仁冰醋酸抗菌肽对大肠杆菌的抑菌圈直径为响应值,对冰醋酸提取法提取五味子果仁中抗菌肽的工艺参数进行优化.结果表明,冰醋酸提...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 研究热带假丝酵母(Candida tropicalis)GIM2.7发酵酒糟水解液生产木糖醇的最佳工艺条件,提高酒糟资源的利用率.在单因素试验结果的基础上,选择主要因素接种量、装液量、有机氮...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 从兰州百合鳞茎中提取百合多糖(LPs),用氯磺酸-吡啶法制备百合多糖硫酸酯(LPsS).以百合多糖硫酸酯的硫含量为评价指标,依据响应面设计对反应温度、时间和酯化剂比例(氯磺酸∶吡啶)三个影响...
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20. 包装处理对无籽刺梨的低温保鲜效果刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以无籽刺梨为试验材料,在(2.0±0.5)℃贮藏环境下,采用无包装(CK)、聚乙烯(PE)保鲜袋和打孔PE包装处理,观察无籽刺梨的贮藏效果,并分析其理化性质指标.结果表明,贮藏56 d后,打...
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21. 红曲色素发酵分批补料工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了提高红曲菌(Monascus purpureus) FM-4000的红色素色价,采用优化种龄和接种量的方法,探索了分批补料发酵基质对红色素色价的影响.结果表明,最佳种龄为6h二级种子液,...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 从土壤宏基因组中筛选获得在芽孢杆菌中高效分泌重组蛋白的信号肽.通过数据分析,将预测到的信号肽DNA片段与蛋白酶基因融合,在枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis) WB800和地衣...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 研究报告了一种新的提高低聚果糖(FOS)含量的生产方法.以市售低聚果糖为原料,通过添加甜菜碱进行益生菌乳酸发酵,将原料中可发酵性糖葡萄糖、果糖转化为乳酸,蔗糖部分转化为乳酸,使原料中低聚果糖...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为增强沙枣果酒的澄清效果及其稳定性,实验以蛋清、明胶、壳聚糖、皂土四种澄清剂单一或复合使用的方法对沙枣果酒进行澄清处理,测定沙枣果酒澄清处理前后的酒精度、透光率、总糖、总酸等指标.实验结果表...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了优化酶法辅助聚二乙醇(PEG)-200提取金银花叶中绿原酸的工艺,利用单因素试验确定PEG-200体积分数、料液比、酶解时间等关键影响因素,以绿原酸提取率为响应值进行响应面优化分析.结果...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 该文对黑米花青素的提取工艺进行优化,在单因素试验的基础上,以浸提时间、料液比、提取温度为自变量,通过正交试验得到浸提黑米花青素的最佳工艺条件为乙醇、乙酸乙酯混合溶液1∶1 (V/V),提取时...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 通过三唑磷与乙酰氯反应,得到三唑磷半抗原,通过免疫动物得到抗三唑磷单克隆抗体,将其应用于能够检测蔬菜中三唑磷残留量的酶联免疫吸附测定(ELISA)试剂盒,结果表明:该试剂盒对结球甘蓝中三唑磷...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以茶碱为内标物,建立高效液相色谱内标法测定禽畜饲料中盐酸克伦特罗的检测方法.样品经三氯乙酸溶液提取,经过OasiaHLB固相萃取小柱(3mL/60 mg)处理,再用体积分数为5％的甲醇溶液冲...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 建立大花罗布麻叶中黄酮类成分槲皮素、芦丁、金丝桃苷的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)测定方法,分析不同采收期的大花罗布麻叶中这3种黄酮类成分的变化.结果表明,芦丁在大花罗布麻叶...
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30. 信息动态刊名： 中国酿造发表期刊： 2016年6期页码:摘要：
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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