野生紫陀螺菌及其液体培养菌丝体营养成分分析比较

• 作者: 刘发志 卢君 李方桥 谭爱华
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 紫陀螺菌 菌丝体 子实体 营养成分 重金属 比较分析
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 营养成分
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 字数: 2127字
• 语种: 中文

摘要

按食品营养成分测定的国家标准方法检测紫陀螺菌(Gomphus purpuraceus)菌丝体和子实体的主要营养成分、微量元素和重金属.结果表明:紫陀螺菌菌丝体、子实体中分别含有粗蛋白37.33％,30.32％;粗脂肪17.20％,14.00％;粗纤维14.00％,9.00％;碳水化合物26.73％,42.41％;粗多糖30.10％,41.10％;灰分3.63％,3.21％;铁49.35 mg/kg、937.22 mg/kg;锌67.14 mg/kg、136.38 mg/kg;硒0.093 mg/kg、1.80 mg/kg.紫陀螺菌菌丝体与子实体中对人体有害的重金属镉、铅、砷、汞的含量(菌丝体中未检出铅)均明显低于国家规定标准,处于安全水平.说明紫陀螺菌菌丝体、子实体具有很好的营养保健价值,开发应用前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢君		20	70	3.0	8.0
2	李方桥		21	25	3.0	3.0
3	刘发志		23	7	1.0	2.0
4	谭爱华		13	17	2.0	3.0