石榴采后病害及贮藏保鲜技术研究进展

• 作者: 吴倩 张有林 张润光 王旭琳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石榴果实 保健功效 采后病害 贮藏因素 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 389-393
• 分类号: TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.02.071

摘要

石榴果实色泽鲜艳、籽粒营养丰富、鲜食味美可口,深受消费者喜爱,但石榴采后易发生果皮褐变和腐烂变质而严重影响其商品价值.本文对石榴采后病害、贮藏环境因素和相关保鲜技术进行综述,着重介绍石榴贮期生理病害和微生物病害的起因、症状及防控措施,在确定贮藏温度、相对湿度、气体成分、环境净度为影响贮藏品质的相关因素的基础上,详细叙述了机械冷藏、自发气调包装贮藏、气调贮藏、涂膜贮藏等保鲜方法,并对未来贮藏保鲜技术的发展方向进行展望,旨在为石榴贮藏保鲜提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有林	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1838	26.0	34.0
2	张润光	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	102	982	18.0	27.0
3	吴倩	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	13	3.0	3.0
4	王旭琳	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	19	2.0	3.0