咖啡豆α-半乳糖苷酶的同源建模及分析

• 作者: 周坚 姚娣 李赟 沈汪洋 陈轩 陶佳妮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 咖啡豆α-半乳糖苷酶 蛋白质结构分析 同源建模
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 326-330
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.01.056

摘要

为进一步了解咖啡豆α-半乳糖苷酶的结构,对咖啡豆α-半乳糖苷酶的理化性质、二级结构及三级结构等进行了理论分析和预测,并在三级结构的基础上进行同源建模研究.分析表明,该酶呈酸性,亲水,稳定.二级结构以α-螺旋和无规则卷曲为主,其空间结构与大米α-半乳糖苷酶相似度较高,以此为模版构建了可靠的三维结构模型.模型的一侧是由8个α-螺旋和8个β-转角形成的球状结构,另一侧是8个β-转角.实验结果为咖啡豆α-半乳糖苷酶的空间结构和催化活性位点的研究提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈汪洋	武汉轻工大学食品科学与工程学院	28	57	5.0	6.0
3	陈轩	武汉轻工大学食品科学与工程学院	25	53	5.0	6.0
4	李赟	武汉轻工大学食品科学与工程学院	3	7	1.0	2.0
5	陶佳妮	武汉轻工大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
6	姚娣	武汉轻工大学食品科学与工程学院	4	12	1.0	3.0