不结球白菜体外抗氧化活性部位的筛选与研究

• 作者: 刘喜明 陈小红 马景蕃
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 不结球白菜 抗氧化活性 总酚 总黄酮 脂质过氧化
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 132-137
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.04.017

摘要

应用DPPH自由基清除法、羟自由基清除法、超氧阴离子自由基清除法、ABTS+·清除法四个抗氧化指标对不结球白菜的5个不同极性部位石油醚相、氯仿相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相的抗氧化能力进行评价,同时考察了总酚和总黄酮的含量与抗氧化能力的关系,并对活性最强部位进行了脂质抗氧化研究.结果表明,除水相外,不结球白菜其他4个极性部位均表现出一定的抗氧化能力.总酚和总黄酮的含量与各部位的抗氧化能力具有显著相关性.乙酸乙酯相清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基、ABTS+·的EC50值分别为(0.64±0.05)、(1.17±0.12)、(1.02±0.15)、(0.78±0.07) mg/mL;乙酸乙酯相的抗氧化能力最高,其总酚的含量为(151.32±1.87) mg GAE/g DW,总黄酮含量为(32.97±0.56) mg rutin/g DW;10 mg/mL的乙酸乙酯相对H2O2诱导红细胞氧化的抑制率达到62.11％,对H2O2诱导小鼠肝脏脂质过氧化的抑制率为51.26％.实验结果表明,不结球白菜乙酸乙酯相具有较强的抗氧化活性,是天然抗氧化活性物质的良好来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马景蕃	龙岩学院生命科学学院	27	46	4.0	5.0
3	刘喜明	龙岩学院艺术与设计学院	31	69	5.0	6.0
4	陈小红	龙岩学院生命科学学院	32	119	5.0	10.0