乳酸乳球菌冷冻保藏条件的研究

• 作者: 于小青 周炜 尚禹 张汇 王光强 艾连中 郭柏松
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 乳酸乳球菌 冷冻保藏 保护剂 降温速率 解冻温度
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 38-42
• 页数: 5页
• 字数: 3301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2017.06.007

摘要

乳酸乳球菌能有效定植在人体肠道内,抑制有害菌的增殖,保护肠道,增强人体健康.但乳酸乳球菌在实际应用中的一大难题是难于保存其活性,尤其是冷冻保藏过程中.本实验通过单因素实验和正交实验确定最优保护剂组合为30％海藻糖,20％蔗糖,30％脱脂乳和10％甘油,使乳酸乳球菌的冷冻存活率达到91.96％.进一步研究不同的冷冻降温速率和解冻温度对乳酸乳球菌存活率的影响,发现降温速率在-20 ℃/min,解冻温度在0℃时,乳酸乳球菌的存活率最高,达93.14％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭柏松		23	27	2.0	3.0
2	艾连中	上海理工大学医疗器与食品学院	64	124	7.0	8.0
3	王光强	上海理工大学医疗器与食品学院	39	102	6.0	8.0
4	周炜		8	5	2.0	2.0
5	张汇	上海理工大学医疗器与食品学院	25	36	3.0	4.0
6	尚禹		4	6	1.0	2.0
7	于小青	上海理工大学医疗器与食品学院	2	2	1.0	1.0