裂褶菌发酵转化大豆异黄酮的条件优化

• 作者: 刘海英
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 裂褶菌 β-葡萄糖苷酶 大豆异黄酮 生物转化
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3741字
• 语种: 中文

摘要

利用裂褶菌发酵β–葡萄糖苷酶将大豆异黄酮糖苷转化为苷元，研究底物浓度、pH、温度和时间对糖苷转化率的影响，采用正交试验优化转化条件。结果显示：最佳条件为底物浓度15 g/100mL、温度50℃、转化时间20 h，此时测得大豆苷和染料木苷的转化率分别为99.14%和98.57%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘海英	内蒙古商贸职业学院食品工程系	16	31	4.0	5.0