苯甲酸及其在黄酒中形成机理的探讨

• 作者: 徐坤华 盛舒华 许荣年
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 苯甲酸 形成机理
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.4|TS261.4|TS261.7
• 字数: 3374字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017117

摘要

对苯甲酸进行了简单的综述,分析了苯甲酸的生成、代谢、形成机理,并探讨了黄酒中苯甲酸的形成原因与本底含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐坤华		17	16	2.0	3.0
2	盛舒华		2	6	2.0	2.0
3	许荣年		1	4	1.0	1.0