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摘要:
高粱作为酱香型白酒酿造中必不可少的原料之一,其品质的优良与否直接影响着白酒酿造的品质.高粱的生长环境决定其本身有机成分品质的好坏,通过稳定同位素比质谱仪测量A、B两个地区高粱中有机组分碳的同位素比(δC13/C12)进行比较,建立测量方法,区分产地,可使优质高粱品种产地溯源性得到保护,避免掺假,从而确保白酒酿造工艺的稳定性和优质性.
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文献信息
篇名 酱香型白酒所用高粱中碳同位素的测定
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酱香型白酒 高粱 稳定同位素 溯源性 有机组分-碳
年,卷(期) 2017,(6) 所属期刊栏目 分析·检测
研究方向 页码范围 123-125
页数 3页 分类号 TS262.3|TS261.2|TS261.7
字数 2440字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2017094
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研究主题发展历程
节点文献
酱香型白酒
高粱
稳定同位素
溯源性
有机组分-碳
研究起点
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酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
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