酱香型白酒所用高粱中碳同位素的测定

• 作者: 卢垣宇 张建 张琼 朱丽波 邵飞龙 马义虔
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型白酒 高粱 稳定同位素 溯源性 有机组分-碳
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 123-125
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.2|TS261.7
• 字数: 2440字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017094

摘要

高粱作为酱香型白酒酿造中必不可少的原料之一,其品质的优良与否直接影响着白酒酿造的品质.高粱的生长环境决定其本身有机成分品质的好坏,通过稳定同位素比质谱仪测量A、B两个地区高粱中有机组分碳的同位素比(δC13/C12)进行比较,建立测量方法,区分产地,可使优质高粱品种产地溯源性得到保护,避免掺假,从而确保白酒酿造工艺的稳定性和优质性.