植物精油抑制炭疽菌及对枇杷采后炭疽病与品质的影响

• 作者: 周丹丹 周程雁 屠康 王卓 邢梦珂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物精油 丁香酚 尖孢炭疽菌 枇杷 采后炭疽病
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 212-217
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 6125字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201719034

摘要

为探讨植物精油对枇杷采后炭疽菌抑制的效果及其机理,分别用丁香酚、柠檬醛和香芹酚对尖孢炭疽菌进行体外处理,筛选出丁香酚为最优抑制剂并研究了其对尖孢炭疽菌外渗率、核酸泄漏及蛋白质的影响.以枇杷为供试材料,接种尖孢炭疽菌后分别用0.5、1.0、2.5、5.0 μL/L的丁香酚熏蒸处理,统计病害发生率及病斑直径,并研究了丁香酚对枇杷品质的影响.结果表明:在体外实验中,3种供试精油对尖孢炭疽菌均有明显的抑制作用,48 μL/L丁香酚可以完全抑制尖孢炭疽菌的生长,且在一定程度上造成了菌内细胞内容物的渗出.在丁香酚对枇杷果实采后炭疽病抑制效果实验中发现,贮藏6 d时,1 μL/L丁香酚处理组病斑直径及病害发生率显著低于对照组,病斑直径仅为6.41 mm,病害发生率为66.67％.丁香酚对枇杷品质影响方面,其能够显著抑制采后枇杷质量损失率的上升及VC含量下降(P＜0.05),但对枇杷的颜色、硬度、可溶性固形物及可滴定酸等品质指标影响不显著(P＞0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠康	南京农业大学食品科技学院	182	3053	29.0	45.0
2	王卓	南京农业大学食品科技学院	8	32	3.0	5.0
3	邢梦珂	南京农业大学食品科技学院	4	22	3.0	4.0
4	周丹丹	南京农业大学食品科技学院	4	24	3.0	4.0
5	周程雁	南京农业大学食品科技学院	1	11	1.0	1.0