响应面与酶法优化拐枣膳食纤维的提取工艺

• 作者: 卢忠英 姚元勇 王云洋 陈仕学 鲁道旺
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 拐枣 可溶性膳食纤维 提取工艺 响应面
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 分离提取
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 字数: 3106字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2017.21.006

摘要

以拐枣为试验材料,采用酶法对可溶性膳食纤维进行提取.在酶解温度、酶解时间、pH值、酶用量4个单因素试验基础上,利用Box-Behnken的中心组合设计原理进行响应面设计优化提取工艺参数.结果表明:拐枣中可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)得率最佳提取工艺条件为酶解温度60℃,酶解时间70 min,pH值为5.0,酶用量0.6%.拐枣中SDF得率可达14.22%,与SDF的提取理论值比较,其相对误差约为0.42%,且重复性好,说明响应面法建立的数学模型对拐枣中SDF提取具有稳定可靠性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚元勇	铜仁学院材料与化学工程学院	45	67	4.0	6.0
2	鲁道旺	铜仁学院材料与化学工程学院	35	103	7.0	8.0
3	陈仕学	铜仁学院材料与化学工程学院	57	147	6.0	10.0
4	卢忠英	铜仁学院材料与化学工程学院	25	44	5.0	5.0
5	王云洋	铜仁学院材料与化学工程学院	3	0	0.0	0.0