响应面法优化玉米胚芽粕中膳食纤维酶解提取工艺

• 作者: 张美杨 曲彤旭 杨铭铎 王媛 王耀晖
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米胚芽粕 膳食纤维 纤维素酶 响应面法
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 3618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2013.01.002

摘要

采用响应面法探讨玉米胚芽粕中提取水溶性膳食纤维的酶解工艺条件.通过单因素和响应面分析法,考察纤维素酶的加酶量、酶解时间和料液比对水溶性膳食纤维提取率的影响,优化了提取工艺参数.结果表明:纤维素酶的最佳提取工艺条件为纤维素酶量13Iu/g、液料比13∶1、时间为3.0h,在该条件下玉米胚芽粕中水溶性膳食纤维的提取率为6.65％,占总膳食纤维的49.01％.