牛蒡热风干燥工艺研究

• 作者: 义雯 蒋红芝
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 牛蒡 热风干燥 干燥曲线 干燥速率曲线 工艺研究
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 研发与工艺
• 页码范围: 132-135
• 页数: 4页
• 字数: 3092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2017.13.027

摘要

以牛蒡为原料,采用热风干燥,对干燥温度、铺料厚度、干燥风速对牛蒡干燥的影响进行了研究,通过绘出干燥曲线及干燥速率曲线,并测定a、b、L值,进行分析.结果表明,选用热风干燥牛蒡,干燥温度为75℃,选料100 g,铺料一层,中风速干燥5 h,其色泽最佳、时间较短.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋红芝		26	121	6.0	8.0
2	义雯	中南大学土木工程学院	1	0	0.0	0.0