凝胶色谱法测定婴幼儿配方乳粉中的α-乳白蛋白含量

• 作者: 颜春荣
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 凝胶色谱法 婴幼儿配方乳粉 α-乳白蛋白
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 本期专题:乳品研发与质量安全
• 页码范围: 814-820
• 页数: 7页
• 字数: 3764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.04.023

摘要

目的 建立凝胶色谱法检测婴幼儿配方乳粉中 α-乳白蛋白的分析方法.方法 以盐酸胍为变性剂,以2-巯基乙醇为还原剂, 断开蛋白质中的硫-硫(S-S)化学键, 形成展开的α-乳白蛋白的单体结构.样品经2根串联的凝胶色谱柱TSK-GEL G3000SWXL分离, 以6 mol/L盐酸胍缓冲液为流动相, 用紫外检测器在280 nm测定.结果 在0.25、1.25、2.5 g/100 g 3个浓度水平的平均回收率为98.0%~99.5%, 相对标准偏差小于3.90% (n=5), 检出限和定量限分别为0.01 g/100 g和0.03 g/100 g.结论 本方法操作简单、准确度高, 适用于婴幼儿配方乳粉中的α-乳白蛋白的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜春荣		16	32	4.0	4.0