响应面优化脐橙皮中果胶的提取工艺及理化性质分析

• 作者: 李磊 沈锐 税春玲 谢青松 赵壮志
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 脐橙皮 果胶 提取工艺
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 分离提取
• 页码范围: 77-83
• 页数: 7页
• 字数: 5143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.04.014

摘要

采用单因素、正交分析法分析果胶提取工艺,再根据Box-Behnken实验设计原理,选取液料比、提取温度、提取时间、提取液pH值进行4个因素对酸提醇沉淀工艺进行正交设计和响应面优化,最后对果胶理化性质进行分析.结果表明:正交设计和响应面法两种方法,两种方法在分析各因素脐橙皮中果胶提取率的影响上所得结果基本一致,即液料比>pH>提取温度>提取时间,正交试验确定的最佳工艺为:液料比20 :1(mL/g)、pH0.8、提取时间100 min、温度80℃;响应面试验确定的最佳工艺为:液料比21:1(mL/g),提取液pH0.7,提取时间102 min,提取温度81℃.通过二者确定的最佳条件进行验证试验,结果表明按照响应面法分析的最佳工艺条件所得的提取率高于正交试验5.42 %.因此,脐橙皮中果胶提取的最佳工艺以响应面法为准,该条件下脐橙皮中果胶得率为23.52 %.提取的果胶各项理化指标符合国标要求,文章为生产加工脐橙皮果胶提供了低廉、高效、简单的提取方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵壮志		29	15	2.0	2.0
2	沈锐		12	22	3.0	4.0
3	税春玲		19	87	5.0	9.0
4	谢青松		10	42	3.0	6.0
5	李磊		9	16	2.0	3.0