葡萄皮天然色素的提取工艺及其稳定性研究

• 作者: 冯靖 居瑞军 彭效明 时玉正 晁建平 李翠清 邱晓
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 葡萄皮色素 花色苷 溶剂浸提法 响应面模型 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 分离提取
• 页码范围: 60-68
• 页数: 9页
• 字数: 7216字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.04.011

摘要

对葡萄皮色素提取方法、功能结构进行介绍,通过溶剂浸提法对其进行了提取,最后对葡萄皮色素的稳定性进行探究.采用单因素试验的方法,对溶剂浸提法中的各项条件:提取剂的pH值、提取剂的温度、提取浓度、提取次数、提取的液料比对葡萄皮中葡萄皮色素提取的影响,得到的最佳条件设计响应面模型,最后对葡萄皮色素进行稳定性的探究.根据单因素得到的最佳条件设计响应面模型,由响应面试验确定出最终的最佳试验条件.试验表明,溶剂浸提法的最佳提取条件为:提取温度70℃,乙醇浓度60 %,液料比10:1(mL/g),提取次数3次,提取剂pH值为1.在此最佳试验条件下,葡萄皮色素提取浓度为7.1635 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李翠清		106	655	14.0	18.0
2	晁建平		28	127	6.0	10.0
3	彭效明		26	40	4.0	5.0
4	居瑞军		14	24	3.0	4.0
5	冯靖		5	8	2.0	2.0
6	邱晓		2	6	1.0	2.0
7	时玉正		1	0	0.0	0.0