高产铁载体产生菌的筛选及其在发酵绿茶中的初步应用

• 作者: 廖祥儒 曹刚刚 李韵雅 蔡宇杰
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 菌株筛选 发酵优化 绿茶 铁载体 特基拉芽孢杆菌
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 610-616
• 页数: 7页
• 分类号: Q815
• 字数: 4332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.06.007

摘要

铁载体在植物营养、诱导植物抗性及人体保健方面具有广泛的应用前景.利用CAS双层平板法从69株苏铁根际微生物中筛选出8株高产铁载体的芽孢杆菌,经鉴定发现8株菌所产铁栽体主要为儿茶酚盐型.综合考察8株芽孢杆菌铁载体的产量和发酵后绿茶感官特征,最终筛选出一株两者俱佳的菌,通过分子和生理生化鉴定、菌落形态比较初步鉴定为特基拉芽孢杆菌.最后对特基拉芽孢杆菌液态发酵产茶的条件进行优化.在40℃,接种0.5 mL/g,发酵5d时利用该菌发酵绿茶得到的茶叶口感、香气、色泽最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡宇杰	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	126	785	14.0	20.0
5	廖祥儒	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	96	547	12.0	17.0
9	李韵雅	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	5	13	2.0	3.0
13	曹刚刚	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	3	4	1.0	1.0