蛋白质组学在肉类研究中的应用研究进展

• 作者: 侯然 卢士玲 姬华 李文慧 王庆玲 董娟
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类品质 蛋白组质学 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 5790字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/Rlyj1001-8123-201811009

摘要

近年来,许多学者针对肉类品质,从基本的理化性质到具有深度的分子生物学机制分析进行了大量研究,为更加透彻地了解肉类品质的影响因素及其作用机理做出了巨大贡献.蛋白质组学作为一种新的研究工具,在肉类研究上开辟了新的途径.本文从蛋白质组学的研究方法、蛋白质组学在肉类快速检测及品质指标分析中的应用三方面进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢士玲	石河子大学食品学院	126	494	11.0	17.0
2	姬华	石河子大学食品学院	58	185	7.0	11.0
3	董娟	石河子大学食品学院	46	116	6.0	8.0
4	王庆玲	石河子大学食品学院	59	134	6.0	8.0
5	李文慧	石河子大学食品学院	11	22	2.0	4.0
6	侯然	石河子大学食品学院	3	6	2.0	2.0