玉米淀粉加工副产物玉米蛋白粉的应用与开发

• 作者: 何爱丽 陆启明 陈志成
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 玉米蛋白粉 活性肽 性能 应用
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 食品营养及功能性食品
• 页码范围: 467-474
• 页数: 8页
• 字数: 8289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.03.002

摘要

玉米作为重要的粮食作物, 对人们的生活影响越来越大, 对玉米的精深加工综合利用及其营养价值的开发也越来越得到人们的关注.本文重点介绍了玉米的营养成分含量及缺陷, 玉米淀粉加工副产物蛋白粉的应用状况及国内外对玉米蛋白的研究开发, 玉米生物活性肽的生产工艺流程、活性肽的性能及应用.用玉米蛋白粉开发高附加值产品玉米生物活性肽是当前玉米淀粉加工企业转型优化升级重要的出路之一, 对提升行业经济效益促进科技进步有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志成	河南工业大学粮油食品学院	43	308	10.0	16.0
2	陆启明	河南工业大学粮油食品学院	3	6	1.0	2.0
3	何爱丽	河南工业大学粮油食品学院	1	5	1.0	1.0