牡丹籽油乙醇辅助水酶法提取工艺优化及品质分析

• 作者: 华霄 宋媛媛 张文斌 杨瑞金 赵伟
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 牡丹籽油 乙醇辅助 水酶法 微观结构 油得率 品质
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 180-185
• 页数: 6页
• 字数: 5770字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.04.036

摘要

牡丹籽经酸热预处理后,采用乙醇辅助水酶法提取牡丹籽油,利用激光共聚焦显微镜分析经过预处理后的牡丹籽微观结构.通过优化得到水酶法提取牡丹籽油的条件为:原料细粉8次(粒径约为33.62 μm),料液比1∶7(g/mL),分别用中温a-淀粉酶(温度70℃,pH 5.5,时间1h,加酶量2 mL/100 g·原料)和葡糖淀粉酶(温度60℃,pH 4.5,时间1h,加酶量3 mL/100 g·原料)酶解,再于60℃、pH 9.0的条件下用体积分数35％的乙醇提取1h.该条件下牡丹籽清油得率为90.08％,水相含油量为6.60％,渣相含油量为2.78％,而且毛油的品质优良,经过简单精炼后的各项指标均达到一级成品牡丹籽油的粮食行业标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨瑞金	江南大学食品学院	170	1963	23.0	35.0
2	赵伟	江南大学食品科学与工程国家重点实验室	110	688	15.0	20.0
3	华霄	江南大学食品科学与工程国家重点实验室	67	411	11.0	16.0
4	张文斌	江南大学食品科学与工程国家重点实验室	87	710	15.0	21.0
5	宋媛媛	江南大学食品学院	2	6	2.0	2.0