顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析馥郁香型白酒风味物质

• 作者: 杨永坛 王书雅 穆蕾 董文静 谢云峰 钱承敬
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 馥郁香型白酒 顶空固相微萃取 气相色谱质谱法 风味物质
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 本期专题:现代分析仪器在食品检测中的应用
• 页码范围: 2362-2368
• 页数: 7页
• 字数: 5942字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.10.015

摘要

目的 建立馥郁香型白酒风味物质的顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析方法.方法 采用顶空固相微萃取法(head space-solid phase microextraction, HS-SPME)和气相色谱-质谱联用法(gas chromatographymass spectrometry, GC-MS)萃取及分析馥郁香型白酒中的风味成分, 考察了稀释倍数、加盐处理与否、萃取时间、处理温度和萃取头类型对风味物质分析的影响.结果 馥郁香型白酒风味物质的顶空固相微萃取-气相色谱质谱法最佳条件为: 50 μm/30 μm DVB/CAR/PDMS Stableflex (grey)固相微萃取头, 预处理时间120 s, 处理温度60 ℃, 预振荡速度300 r/min, 萃取时间2400 s, 解析时间300 s, 解析温度300 ℃, 稀释倍数为5:1, 氯化钠加入量约2 g.结论 建立的方法快速、简单, 可用于白酒风味物质的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢云峰	中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室	19	224	7.0	14.0
2	钱承敬	中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室	4	12	2.0	3.0
3	穆蕾	中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室	4	4	2.0	2.0
4	王书雅	中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室	4	3	1.0	1.0
5	董文静	中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室	2	2	1.0	1.0