水酶法提取油茶籽油的优劣势与工艺研究

• 作者: 王晓峰
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 农学
• 关键词: 水酶法 油茶籽油 工艺
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工及食品
• 页码范围: 80-82,89
• 页数: 4页
• 分类号: S565.9
• 字数: 2216字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20180418

摘要

茶油含油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸达到80％以上,营养价值高.目前提取油茶籽油常用的技术中,压榨法需要大量的劳动力,并且残油率高;浸提法操作安全要求高,提取成本高,还有溶剂残留,对人体健康不利;水酶法出油率高,操作条件温和,安全无污染,能有效去除油料本身含有的有害物质或抗营养因子,但是成本较高,酶解时间过长,工艺实际操作难度大.本研究在对比了各种提取油茶籽油技术的基础上,对水酶法工艺进行实验分析,得出四种实验酶制剂中,果胶酶的作用效果最显著,实验条件在酶的添加量为2％、时间为4h、温度为50℃,pH值为4.5时,出油率最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓峰		1	8	1.0	1.0