多酚氧化酶的提取及分离纯化研究进展

• 作者: 张海洲 张莉 李维 梁春华 陈桂
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多酚氧化酶 提取 分离纯化
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 330-332,337
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.063

摘要

多酚氧化酶(PPO)是自然界中分布极广的一种金属蛋白酶,能催化邻-苯二酚氧化成邻-苯二醌,也是许多果蔬等农产品酶促褐变的主要原因.本文综述了国内外多酚氧化酶的提取及分离纯化技术的研究进展,包括传统提取方法(如缓冲液匀浆法、丙酮提取法、丙酮粉提取法等)和新型提取方法(超声波辅助提取法和超高压提取法等),传统经典分离纯化方法(如溶剂法、沉淀法)和新型分离纯化方法(如凝胶色谱分离法和离子交换色谱分离法等),旨在为多酚氧化酶的研究和应用,特别是为抑制农产品酶促褐变提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈桂	怀化学院化学与材料工程学院	28	49	4.0	5.0
2	张海洲	怀化学院化学与材料工程学院	7	21	3.0	4.0
3	李维	怀化学院化学与材料工程学院	6	12	2.0	3.0
4	梁春华	怀化学院化学与材料工程学院	21	72	5.0	7.0
5	张莉	怀化学院化学与材料工程学院	10	23	4.0	4.0