枣皮红色素提取及成分分析

• 作者: 仝瑞建 刘会 刘红霞 孔梁宇 张慧亭 许美秋 赵旭升 郑之明
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 枣皮 红色素 pH梯度萃取 颜色反应 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2018,（33）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 149-152,164
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3412字
• 语种: 中文

摘要

[目的]以灰枣为原料,初步分析其提取、分离工艺及其活性成分.[方法]通过酸化乙醇提取法对枣皮红色素进行提取,采用单因素试验考察不同pH对枣皮红色素提取效果的影响.在此基础上,利用pH梯度萃取法将枣皮红色素粗提物依次经过5％NaHCO3溶液、5％Na2 CO3溶液、1％NaOH溶液进行萃取,得到不同萃取组分.并采用颜色反应和高效液相色谱法(high performance liquid chroma-tography,HPLC)对萃取物进行初步分析.[结果]通过单因素试验判定出pH=0.5的盐酸乙醇溶液对枣皮红色素提取效果最佳;碱液颜色反应和盐酸共沸颜色反应结果显示,枣皮红色素可能为蒽醌类化合物和多酚类化合物;高效液相色谱法(HPLC)对不同萃取物组分进行初步分析,得出枣皮红色素存在于NaHCO3萃取组和Na2 CO3萃取组,并且主要集中于NaHCO3萃取组分.[结论]该研究为枣皮红色素的开发提供理论依据.