香荔核多糖超声波辅助提取工艺的响应面优化及抗氧化性研究

• 作者: 冯群 刘真珍 李珊 梁俭
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 香荔核 多糖 超声波辅助 响应面 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 24-30,60
• 页数: 8页
• 字数: 6123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.005

摘要

以香荔核为原料,参照单因素试验结果,以多糖提取率为响应值,采用响应面法优化香荔核多糖的超声波辅助提取工艺,并通过测定香荔核多糖对羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除能力及总还原力对其抗氧化活性进行评价.试验表明,超声波辅助热水浸提法提取香荔核多糖的最佳工艺:提取温度58℃,液料比为24:1(mL/g),超声功率为620 W,超声时间20 min,此条件下,多糖的实测平均提取率为10.04％,与回归模型预测值10.72％相当.当多糖浓度为0.5 mg/mL时,对羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除率达到74.44％、86.52％,总还原力为0.596,说明香荔核多糖具有较强的抗氧化能力,且其抗氧化活性与多糖浓度成正向线性关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李珊		6	1	1.0	1.0
3	梁俭		4	0	0.0	0.0
5	刘真珍		10	11	2.0	2.0
11	冯群		6	5	2.0	2.0