食品中棉酚的检测方法研究进展

• 作者: 何庆华 冯婉滢 张玲 罗燕
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 游离棉酚 结合棉酚 检测方法
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 5623-5628
• 页数: 6页
• 字数: 4986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.21.016

摘要

棉酚以游离态和结合态的形式存在,两者之和称为总棉酚.游离棉酚对人和动物具有急性毒性、肝毒性和生殖毒性.最近关于棉酚的功能研究也再次使消费者开始关注其健康作用和危害.鉴于棉酚可能存在的危害和功能,建立可靠的食品中棉酚的检测方法显得尤为必要.本文简要综述了食品中棉酚的提取方法以及比色法、薄层色谱法、分光光度计法、高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱联用法、近红外光谱法和酶联免疫吸附法等检测方法的最新进展和优缺点,以期促进棉酚检测方法的研究和开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗燕		15	18	3.0	3.0
2	何庆华	深圳大学化学与环境工程学院	10	12	2.0	3.0
3	冯婉滢	深圳大学化学与环境工程学院	1	3	1.0	1.0
4	张玲		3	9	2.0	3.0