石榴籽多酚的体外抗氧化活性

• 作者: 李建科 李沐慈 李白存 王国良 王柯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石榴籽 多酚 体外抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.04.004

摘要

目的:为拓展石榴籽开发用途,了解其多酚粗提物和纯化物的体外抗氧化活性作用强弱.方法:本实验采用有机溶剂浸提法提取石榴籽中的多酚物质并以有机溶剂萃取法进行纯化,采用ABTS法、邻苯三酚自氧化法、Fenton法和DPPH法测定了石榴籽粗提液及纯化液对ABTS自由基、羟基自由基、超氧阴离子和DPPH自由基的清除能力.结果表明,石榴籽中的多酚粗提液和纯化液对ABTS、DPPH自由基均有较强的清除能力,而对超氧阴离子自由基和羟基自由基的清除能力较弱;多酚粗提液清除ABTS、DPPH自由基的IC50值分别为37.13 191.82 μg/mL,多酚纯化液清除ABTS、DPPH自由基的IC50值分别为29.11、143.26 μg/mL;纯化液对ABTS自由基、羟基自由基及DPPH自由基的清除能力强于粗提液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	163	2757	30.0	44.0
5	李白存	陕西学前师范学院生物工程研究所	11	33	3.0	5.0
6	王国良	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	5	7	1.0	2.0
7	李沐慈	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	7	1.0	1.0
8	王柯	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	7	1.0	1.0